Избегаем худшего
Короткий ликбез о том, как обойти стороной невкусный ресторан.
Расположение
Рестораны на центральных улицах и рядом с туристическими объектами – плохая идея. Такие места часто злоупотребляют своим местоположением. Как правило, они очень дорогие и не очень вкусные.
Рестораны в ТЦ. Здесь нет никакого специального закона, но я за всю жизнь не видел ни одного приличного ресторана в ТЦ.
Рестораны при гостиницах кормятся за счет лени постояльцев. Их основной клиент – придет один раз, а назавтра – улетит к себе в Надым, Львов или Франкфурт. Соответственно к нему и относятся.
Понты
Если в названии заведения есть слово «арт», дизайн интерьера проектировал знаменитый итальянец Забабло Дофиганьте, а форму официантам лично строчили на машинке Дольче и Габана посменно – следует насторожиться. Скорее всего, в процессе выбора оттенка бордового для плитки в санузел о том, что в ресторанах еще и принято кормить, создатели забыли. Не забыли они только выставить ценник длинной в телефонный номер за то, что ошибочно называют едой.
Заполняемость
Не будьте бараном. Если стадо куда-то пришло – это не значит, что и вам туда же. Отсутствие столиков и очередь на часик-другой – чаще характеризуют «модное» заведение, куда ходить «круто», чем вкусное.
Ассортимент
Хороший ресторан – это ресторан с маленьким и однообразным меню, с жесткой специализацией. Это железное правило. Если в меню на сайте вы видите одновременно стейки, русскую кухню, китайскую свинину в кисло-сладком соусе и роллы с сушами – туда точно не стоит идти.
Не может один и тот же повар одинаково хорошо жарить тибон, варить борщ и крутить калифорнию. А содержать в каждой смене отдельных специалистов – никому не по карману.
Технология
Три дня подряд заказали одну и ту же позицию и получили три разных блюда – вы выбрали плохой ресторан, владелец которого сэкономил на пищевом технологе. Хороший ресторан – немного Макдональдс, в нем каждый день, утром и вечером салат «цезарь» — будет салатом «цезарь», одинакового веса, с одинаковым количеством курицы, салатных листов и сухариков. Он будет одинаково аккуратно собран, пропорция компонентов соуса не будет бродить в произвольных масштабах.
Встреча
Если вы вошли и стоите как мудак в дверях, не понимая куда теперь идти — потому, что никто вас не встретил, не улыбнулся и не проводил к столику – разворачивайтесь и уходите. Не стоит доверять свой ужин людям, которые не в состоянии обеспечить базовый процесс «Встреча гостя».
Бар и ресторан
Не путайте бары с ресторанами. В заведение, где обслуживание на стойке и продажа алкоголя первично, а кухня лишь для поддержания жизненных сил в клиентах – нужно ходить бухать, а вкусно там бывает редко.
